過年圍爐火鍋｜氣溫溜滑梯，那就來吃暖暖的一鍋羊肉爐

農曆過年圍爐，是一年中最溫暖的時刻，而過年圍爐火鍋成了家人團聚的最佳主角。以羊肉爐為核心，從年節飲食文化、湯頭特色到圍坐共享的情感溫度，帶你感受一鍋火鍋所承載的團圓年味與幸福滋味。

冷空氣一波未平、一波又起，台灣正式進入「長時間偏冷」的天氣型態，而隨著流傳已久的民間說法，「過年冷不冷，看冬至這一天。」，所以今年的春節會屬於「過山車式」溫度變化，無大範圍極端嚴寒。

而為了這種氣溫，今年的過年圍爐火鍋的選擇必定是一個需要好好思考的東西，為了美味與進補，不如就來選擇吃一鍋好吃美味的羊肉爐吧！

羊肉爐與農曆過年的文化連結

羊肉在傳統觀念中屬於溫性食材，搭配老薑、米酒與多種中藥材慢火燉煮，不僅能暖身，也象徵為新的一年儲備能量。因此，在年節期間享用羊肉爐，不只是飲食習慣，更是一種順應時節的生活智慧。

在民間說法裡，羊也帶有吉祥寓意，代表豐足與福氣。過年圍爐時端上一鍋羊肉爐，既有「補身體」的實際意義，也有為來年討個好兆頭的祝福心意。

圍爐的重點，是一起吃的那段時間

圍爐之所以動人，從來不只是菜色本身，而是「圍在一起」這件事。羊肉爐不像快炒料理那樣迅速上桌，而是需要時間慢慢加熱、逐步加入配料。從湯頭沸騰開始，到一樣樣食材下鍋，整個過程自然拉長了家人相處的時間。

過年圍爐火鍋

羊肉爐湯頭的靈魂所在

一鍋好吃的羊肉爐，湯頭是關鍵。傳統羊肉爐多以羊骨或帶骨羊肉為基底，加入老薑、米酒，再依各家配方放入當歸、枸杞、川芎或黃耆等中藥材，經長時間燉煮後，湯色醇厚卻不混濁，入口溫潤而不燥。

這樣的湯頭，不僅能襯托羊肉本身的香氣，也讓後續加入的蔬菜與配料吸附滿滿精華，越煮越有層次。許多家庭甚至會把最後的湯留下來煮麵線，象徵把一整年的好滋味延續到最後一刻。

過年羊肉爐的經典配料選擇

圍爐的羊肉爐，講究的是豐富與共享。常見搭配包括：

蔬菜類：高麗菜、白菜、茼蒿、青江菜
豆製品：凍豆腐、豆皮、百頁豆腐
菇類：金針菇、香菇、杏鮑菇
主食：麵線、冬粉、白飯

不同食材依序下鍋，不僅能保持口感，也讓整鍋羊肉爐的滋味隨時間層層堆疊，讓人一口接一口。

從家常到外食，羊肉爐的過年樣貌

隨著生活型態改變，現代人過年圍爐不一定都在家中準備。越來越多人選擇在除夕或春節期間，和家人到羊肉爐餐廳用餐，省去準備的時間，也能享受專業熬煮的湯頭。不論是在家慢燉，或是在外共享，一鍋羊肉爐承載的團圓意義始終未變。

有些家庭也會提前準備冷凍羊肉爐料理包，在過年期間隨時加熱享用，讓忙碌的年節依然保有圍爐的溫度。

一鍋羊肉爐，延續過年的溫度

當夜色漸深，桌上的羊肉爐依舊冒著熱氣，湯頭越煮越濃，話題也從過去聊到未來。這樣的畫面，或許每年看似相似，卻因為身邊的人而顯得無可取代。

農曆過年圍爐吃羊肉爐，吃的不只是料理本身，而是一份陪伴、一種傳承。在熱湯與笑聲之間，年味悄悄落座，也為新的一年，煮出最溫暖的開場。

羊肉爐

呂記正宗岡山羊肉爐店｜過年圍爐火鍋的新選擇

如果過年圍爐想換點不同的風味，「呂記正宗岡山羊肉爐店」是不少饕客心中的口袋名單。主打岡山傳統羊肉爐做法，以紮實的羊肉、溫潤不躁的湯頭為特色，搭配多樣化的新鮮配料，讓一家人圍坐一鍋也能吃得滿足又安心。對於不想大費周章準備年菜、又希望保有圍爐儀式感的家庭來說，選擇一間口碑穩定的羊肉爐店，讓過年餐桌少一點忙碌、多一點陪伴，正是年節圍爐的另一種幸福樣貌。

呂記正宗岡山羊肉爐店