你知道台北有哪些合菜餐廳曾榮獲米其林星級標章嗎？！你想好母親佳節要在哪邊慶祝嗎？！我們精心整理了台北地區10家榮獲米其林星級的合菜餐廳，從代表「同類別中出眾的餐廳」的米其林一星餐廳；「廚藝高明，值得繞道前往」的米其林二星餐廳；「出類拔萃的料理，值得專程造訪」的米其林三星餐廳，絕對能為您的母親帶來驚喜和愉悅。另外，想知道米其林評審員是如何挑選和評價這些餐廳的嗎？！快來了解米其林評審員的秘密吧~
一、米其林評審員如何挑選？如何評價？
米其林評審團隊成員都是對美食充滿熱情的探險家，這項工作需要扎實的專業知識和掌握特定的技能。除了至少10年的餐廳和旅館相關工作經驗外，還需要具備敏銳的味覺，並且能夠客觀地評價餐廳的料理，而不受個人偏好的影響。同時，也需要對世界各地的食材、風土和美食文化有廣泛的了解。
他們穿梭於世界各地，為美食愛好者提供推薦，工作地點涵蓋了米其林指南目前涵蓋的39個目的地。評審們在豪華飯店、城市中心的餐廳、隱密的小館子、酒吧，甚至是街頭攤販處享用美食，每年以匿名的方式進行超過250次的用餐體驗，並詳細記錄下他們的感受和觀察。
在進行評估時，評審們遵循著五大標準：
1. 對味道與烹調技巧的掌控能力
2. 味道的統一性
3. 料理中所展現的獨特個性
4. 是否物有所值
5. 餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）
這些準則是由米其林組成的國際團隊制定，確保了評選標準的統一性，並適用於各種餐廳類型和菜系。
二、10間榮獲米其林星級的台北合菜餐廳
1. 頤宮中餐廳 Le Palais
連結：https://www.iyp.com.tw/0221819950
電話： 02 2181 9950
地址： 103台北市大同區承德路一段3號17樓
2. 富錦樹台菜香檳
連結：https://www.iyp.com.tw/0287128770
電話： 02 8712 8770
地址： 10548台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
3.雅閣
連結：https://www.iyp.com.tw/0227156788
電話： 02 2715 6788
地址： 10548台北市松山區敦化北路158號
4. 山海樓
連結：https://www.iyp.com.tw/0223513345
電話： 02 2351 3345
地址： 100台北市中正區仁愛路二段94號
5. 請客樓
連結：https://www.iyp.com.tw/0223211818
電話： 02 2321 1818
地址： 100台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
6. 天香樓
連結：https://www.iyp.com.tw/0225971234
電話： 02 2597 1234
地址： 104台北市中山區民權東路二段41號
7. 欣葉 鐘菜
連結：https://www.iyp.com.tw/0225327373
電話： 02 2532 7373
地址： 10491台北市中山區樂群二路199號
8. 明福台菜海產
連結：https://www.iyp.com.tw/0225629287
電話： 02 2562 9287
地址： 10491台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
9. 米香台菜餐廳
連結：https://www.iyp.com.tw/0277223391
電話： 02 7722 3391
地址： 台北市中山區樂群二路55號3樓
10. 金蓬萊遵古台菜
連結：https://www.iyp.com.tw/0228711580
電話： 02 2871 1517
地址： 111台北市士林區天母東路101號
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