大部分人覺得水就是水，不就是透明、無色無味嗎？其實不然。水的種類比你想像的還多，尤其在純水與蒸餾水之間，就藏著許多差別。它們不只關係到我們每天喝的水，更影響釀酒、工業、甚至醫療領域的品質。對一般消費者來說，搞懂純水和蒸餾水的差別，不只能幫你挑到更適合的飲水方式，也能讓你知道這些水背後的重要價值。
💧什麼是純水？什麼是蒸餾水？
純水（RO純水）
純水最常見的製程，就是透過「逆滲透（RO）」或多層過濾設備，把水中的細菌、雜質、重金屬等不好的成分過濾掉。最後留下的，就是乾淨、清爽、口感很純淨的水。它的優點是製程效率高、成本相對低，適合日常大量飲用。家裡的桶裝水、飲水機大多就是這類水。
蒸餾水
蒸餾水的處理方式比較特別，會先把水加熱到沸騰，讓水蒸氣上升，再冷卻回水。這樣做的好處是可以去掉水中幾乎所有溶解物和微生物，純淨度比一般純水更高，幾乎只剩下水分子。由於乾淨到不含礦物質，它常被應用在實驗室、醫療、工業製程，甚至釀酒。
簡單來說：
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純水 = 適合喝的乾淨水
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蒸餾水 = 超高純度，專業領域的好幫手
💧釀酒專用水的重要性
有在品酒或喜歡研究釀酒的人，應該都聽過一句話：「水是酒的靈魂。」這不是誇張，因為酒精飲品中有超過一半以上的成分其實是水。啤酒大概有 90% 是水，清酒、威士忌等蒸餾酒也都靠水來決定口感。
為什麼釀酒需要特別的水？
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發酵過程很敏感：水中的礦物質、雜質都可能干擾酵母菌的活動，導致酒味不穩定。
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影響風味：太硬的水（礦物質含量高）會讓酒有雜味，太雜亂的水甚至會讓酒失敗。
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品質穩定性：使用蒸餾水能讓每一批釀出來的酒風味一致。
所以別小看釀酒用水，它就像是「隱藏的調味料」，決定了酒最後的口感。
💧飲食與日常生活中的純水與蒸餾水
說回我們日常生活，純水和蒸餾水也不是只能拿來「喝」。
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純水：最適合日常飲用。口感清淡、不會有自來水的氯味或雜質，泡茶、煮飯、煮湯都很搭配。很多家庭或餐廳都用大桶裝純水，省心又方便。
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蒸餾水：雖然不是日常必需品，但有些講究咖啡、茶的人，會選擇用蒸餾水來沖泡，避免自來水或純水裡的礦物質影響風味。不過因為蒸餾水「太乾淨」，長期飲用並不建議，反而純水更適合日常補水。
簡單來說，純水就是日常生活的最佳搭檔，而蒸餾水則比較偏向「專業玩家」才會用得到。
💧工業與特殊應用領域
蒸餾水最大的舞台，其實不是家庭，而是工業與科學。
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電子產業：製作晶片、電子零件時需要極度乾淨的水，不然一點雜質都可能讓產品報廢。
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醫療與實驗室：稀釋藥劑、清洗實驗器材，都要避免雜質影響實驗數據。
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化工產業：很多反應需要「純淨的水環境」才能成功。
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美容保養：部分高端化妝品會用蒸餾水作為基底，讓產品更溫和、不刺激肌膚。
這些用途聽起來都很專業，但其實跟我們生活息息相關。舉例來說，你手上用的手機晶片，背後就有蒸餾水的功勞。
💧飲水機、批發零售的選擇
對一般消費者來說，最常見的還是「要不要買純水？怎麼選桶裝水或飲水機？」這些實際問題。
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家庭使用：桌上型或落地型飲水機搭配 RO 純水桶裝，是最省心的選擇。安全又方便，全家都能安心喝。
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餐飲業：大容量濾水系統或穩定的純水供應，能確保餐點品質不受水質影響。
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工業或研究單位：則更適合大量蒸餾水批發，確保成本與穩定性。
不管是哪種需求，都要記得幾個選購原則：
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是否來自合法工廠生產？
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有沒有無塵室、全自動化的製程？
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有沒有水質檢驗報告，確保安全？
這些細節決定了水的品質，千萬別為了便宜就忽略。
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