滷味是台灣常見的國民小吃，既可當正餐，也可當宵夜。滷味在台灣就像是個百變美食，它不只是隨處可見的小吃，更是一種充滿無限可能的料理。你可以吃到各種不同風味的滷味，像是冰涼入味的冷滷、暖心暖胃的加熱滷味、帶有獨特煙燻香氣的煙燻滷味、香麻過癮的麻辣滷味，甚至是三杯爆炒滷味，每種都各有特色，讓人難以抗拒。那究竟滷味食材有哪些？滷味可以滷什麼？今天小編就來分享滷味食材推薦！文末還會分享高雄滷味推薦呦！
滷味的由來與歷史
滷味的雛形可以追溯到古代中國，當時人們為了保存食物，將食材放入鹽水中滷製。
隨著時間的推移，人們開始在滷水中加入各種香料，以增加食物的風味，這逐漸演變成了滷味的基礎。傳說中，滷味最早是皇帝出巡時的隨行美食，皇室廚師會選用上等食材進行精緻的滷製。
滷味可以滷什麼？滷味食材有哪些？滷味食材推薦都在這！
其實幾乎你想得到的食物都能變成滷味，從常見的豆干、海帶、滷蛋，到各種肉類、蔬菜、甚至是海鮮，通通都能放進滷鍋裡，經過長時間的滷製，讓食材充分吸收滷汁的精華，變得香氣四溢、入口即化。以下是一些常見的滷味食材分類：
肉類
肉類食材建議先川燙過，去除血水和雜質，再放入滷鍋中滷製，內臟類食材需要特別注意清潔，滷製時間也應較長。
牛肉：牛腱、牛筋、牛肚等
豬肉：豬耳朵、豬頭皮、豬腳、大腸等
雞肉：雞翅、雞腿、雞爪、雞胗等
鴨肉：鴨翅、鴨脖子等
豆製品
豆製品有豆干、豆皮、豆包、豆腐、素雞等，這些豆製品容易吸附滷汁，滷製時間不宜過長，以免過鹹。
蛋類
滷蛋、鐵蛋
蔬菜類
海帶、豆芽菜、金針菇、香菇、木耳等
其他
米血糕、甜不辣、貢丸、魚板等
高雄滷味推薦店家
以上了解完滷味可以滷什麼以及分享滷味食材有哪些後，那究竟高雄有哪些推薦滷味店家呢？
小編將羅列至下，喜歡吃滷味的吃貨朋友趕快收藏起來吧！
高雄滷味推薦｜鐵盒保哥滷味
鐵盒保哥滷味是深夜美味的移動式滷味，手工熬煮，是高雄獨有的夜間滷味，晚上肚子餓直接打給鐵盒保哥滷味，就會有人親送到你面前讓你盡情挑選，可以說是高雄夜間的走跳美食傳說呢！
📍 地址：高雄市新興區五福路59之4號
📞 電話：0962 071 112
🔗 網站：https://www.facebook.com/roctvt/?locale=zh_TW
🕰️營業時間：週一~週五：下午5點至凌晨1點 ； 星期六 & 星期日：下午5點至凌晨2點
高雄滷味推薦｜禾湘辣妹子湖南滷味
📍 地址：高雄市鳳山區文中街122號
📞 電話：0938 938 919
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0938938919
🕰️營業時間：17:00–20:00； 星期六 & 星期日：休息
高雄滷味推薦｜吉祥秘醬滷味
📍 地址：高雄市前鎮區永豐路172號
📞 電話：0921 911 766
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0921911766
🕰️營業時間：16:30–22:00； 星期六 & 星期日：休息
高雄滷味推薦｜滷味屋
📍 地址：高雄市三民區大昌一路104號
📞 電話：0916 707 814
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0916707814
🕰️營業時間：16:00–23:30
高雄滷味推薦｜滷鮮滷味-覺民店
📍 地址：高雄市三民區覺民路192號
📞 電話：0930 503 772
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0930503772
🕰️營業時間：16:00–00:00
高雄滷味推薦｜Loser 魯蛇滷味
📍 地址：高雄市鼓山區華豐街50號
📞 電話：07 552 7707
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/075527707
🕰️營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00； 星期一：休息
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