一、為什麼餐飲設備選對很重要？
餐飲業和一般居家料理不同，每天面對大量食材和高強度作業環境。若設備耐用度不足，可能頻繁出現故障；若功能不符合需求，則會浪費時間、人力和原料。舉例來說，一台好的磨豆米脫渣機能讓豆漿口感細緻，減少人工過濾的時間；一台穩定的烤箱則能確保每批餐點的品質一致，這些都是顧客會直接感受到的差異。
二、磨豆米脫渣機怎麼挑？
很多早餐店、豆花店、素食餐館都需要用到磨豆米脫渣機。挑選時建議注意：
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處理效率：看每小時產量是否符合你店裡的需求。
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分離效果：渣漿分離是否徹底，直接影響豆漿、米漿的細緻度。
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清潔便利性：機器最好能輕鬆拆卸，避免卡渣難清。
小提醒：不要只看馬力大小，還要看機器是否耐用、零件容易取得，才不會出現「用沒多久就停工」的窘境。
三、脫水機選購重點
脫水機在餐飲業應用很廣，例如青菜脫水、製作涼拌料理或降低油炸食材的含水量。挑選重點：
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容量大小：店內規模小，選中小型即可；大量備料的店面建議用大容量。
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脫水效率：速度快、力道穩定，能大幅縮短備料時間。
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安全設計：有無防震、防水、防溢水等功能，確保長期使用安心。
一台好的脫水機，不只是幫你節省時間，也能讓料理品質更穩定，例如炸物不會因為水分過多而變得油膩。
四、消毒櫃必看條件
餐飲業最不能忽略的就是 衛生安全。消毒櫃能有效殺菌，保持餐具清潔，挑選時可看以下幾點：
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消毒方式：高溫加熱或紫外線消毒都可，若能同時具備更佳。
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容量設計：是否能一次容納足夠的餐具，避免出餐尖峰時不夠用。
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安全與省電：有自動斷電功能、省電模式，能兼顧安全與營運成本。
別小看這一台機器，乾淨的餐具就是客人對店家第一印象。
五、水果乾燥機挑選攻略
水果乾燥機在甜品店、茶飲店和健康零食店非常受歡迎。它能把水果脫水，製作成果乾或入茶材料。挑選重點：
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溫控範圍：不同食材需要不同溫度，最好能細緻調整。
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風循環系統：熱風是否均勻，會影響乾燥效果。
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多層設計：能一次處理更多食材，提升效率。
有些高階款甚至能記憶設定，對於需要固定品質的店家來說特別方便。
六、營業用烤箱的選擇關鍵
烤箱幾乎是所有餐飲業最重要的設備之一，無論是烘焙、烤肉、料理加熱都用得到。選購時要注意：
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加熱方式：電熱型適合穩定烘烤；燃氣型升溫快、適合大量出餐；熱風循環型則能確保均勻受熱。
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溫度穩定度：溫度越穩，成品品質就越一致。
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容量與層數：依據每日產量挑選，避免「太大浪費電、太小效率不足」。
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清潔便利性：內部是否容易拆洗，是否有安全保護設計。
若店內烘焙需求大，選一台能長時間運轉且耐高溫的烤箱，絕對是最好的投資。
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