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開設餐廳或咖啡廳是許多創業者的夢想，但成功的關鍵在於原物料的採購與成本控管。新手老闆常面臨如食品原料來源、批發價格與成本計算等挑戰。根據調查，食材成本過高是餐飲業者的主要困境，成功的店家通常有標準化的採購流程及損耗管理。本文介紹了四種主要的採購管道，包括傳統批發市場、大型經銷商、雜貨批發商及線上平台，並比較其優缺點。此外，掌握批發術語（如MOQ）和成本計算公式（如保持食材成本率在30%–35%），對於確保餐廳獲利至關重要。新手應採用有效的採購策略，建立穩固的供應鏈，以提高營運效率並降低成本。