台中哈姆煙燻火腿的健康優勢，比一般市售更天然更健康的美味火腿？

大家知道火腿是如何製作的嗎?接下來小編來簡單為大家介紹何謂哈姆，文後還會推薦在地傳承三代台中哈姆老店-台宗美而香，想吃得健康又兼顧美味的冰友，不要錯過喔！

什麼是哈姆?相信很多人的早餐首選即是早餐店裡販售的三明治，大家對早餐三明治裡夾的火腿都不陌生吧！那大家知道火腿是如何製作的嗎?接下來小編來簡單為大家介紹何謂哈姆(火腿)，另外不同地區的哈姆有不同的製作方式，西式火腿：如西班牙伊比利火腿可直接食用或烘焙、煎炸，中式火腿：如金華火腿，常用於燉湯或中菜調味。台式火腿：台灣特有的風味，像台中哈姆以煙燻風味著稱，鹹香可口，適合炒飯、三明治或佐餐食用。

煙燻火腿的製作與特色

「哈姆」（Ham）就是英文 Ham 的音譯，指的就是火腿，特別是經過醃製、風乾或煙燻處理的豬腿肉製品，是一種歷史悠久且風味獨特的熟肉食品，其主要原料通常為豬腿肉。從古至今，人們運用各種方法對豬腿肉進行醃製與加工，以延長保存期限並創造出獨特的口感與香氣。煙燻火腿是一種經過醃製和煙燻處理的豬腿肉製品，以其濃郁的煙燻香氣和獨特風味深受喜愛。製作過程通常先用鹽、糖、香料等醃製數週，使肉質入味並脫水，之後再進行低溫煙燻，時間可長達數天甚至數週，以增添層次豐富的煙燻風味，這種火腿不僅能延長保存期限，還能增添獨特的風味，使其成為各國料理中不可或缺的美味食材。煙燻火腿的製作不僅提升了保存期限，還賦予肉品獨特的風味，更成為全球飲食文化中不可或缺的經典之一。

製作過程

煙燻火腿的製作過程主要包括醃製、風乾、煙燻和熟成四個步驟。首先，選用優質的豬腿肉，通常使用後腿或前腿，經過修整後塗抹大量鹽巴，並搭配糖、黑胡椒、月桂葉、百里香等香料進行醃製，這個過程可能持續數週，以確保調味均勻並去除多餘水分。

接著，醃製完成的火腿會被懸掛起來進行風乾，讓水分進一步蒸發，使肉質更加緊實，同時有助於風味濃縮。之後進入煙燻階段，傳統上會使用特定種類的木屑或木塊，以低溫煙燻數天到數週，讓肉品吸收獨特的木質香氣。最後，煙燻後的火腿可能會再熟成一段時間，進一步提升口感與風味。

食用方式與應用

哈姆的用途相當廣泛，既可直接切片食用，也可搭配各種料理。經典的吃法包括夾在早餐三明治、炒飯、比薩、焗烤料理另外搭配起司與麵包拌入沙拉等，甚至加入湯品或燉菜中提味。煙燻火腿的濃郁香氣與鹹香口感，能為料理增添豐富的層次，不同種類的哈姆適合不同的烹調方式，讓料理更加美味。

煙燻火腿可以有哪些吃法?

適合節日聚餐的蜂蜜芥末烤煙燻火腿

蜂蜜、芥末、黑糖、大蒜粉和黑胡椒混合，塗抹在火腿表面放入烤箱烘烤，烤至表面焦糖化。

家常料理煙燻火腿炒飯

雞蛋炒熟加入蒜末、煙燻火腿、白飯翻炒，再加入醬油和胡椒粉調味。

義式料理奶油煙燻火腿義大利麵

義大利麵煮熟加入奶油、蒜末和洋蔥、煙燻火腿翻炒，倒入鮮奶油撒上起司粉和黑胡椒調味。

市售煙燻火腿藏有哪些不為人知小秘密

現代工業生產的哈姆兼顧傳統與便利，除了傳統的乾醃與煙燻方法外，還有煮熟、熏蒸甚至罐裝等加工方式，使得火腿產品在口感、保存和使用上更加多樣化。這類產品方便快捷，常作為早餐三明治的主要配料，豐富了現代人快節奏生活中的飲食選擇。

多數商業製作生產的哈姆為了兼顧口感、保存和使用上方便，往往添加過多鹽、亞硝酸鹽以抑制細菌，特別是肉毒桿菌生長並保持火腿的色澤，以防止氧化變灰，但亞硝酸鹽可能與高溫烹調產生亞硝胺，亞硝酸鹽能夠抑制腐敗，延長火腿的保存期限，這對於醃製和煙燻過程來說非常重要。另一種是抗氧化劑防止肉質變質，幫助減少亞硝胺的形成，提高火腿的色澤穩定性，肉製醃製加工品添加了過多以上種種人工添加劑，你吃的安心嗎?

美味健康的煙燻火腿｜台中哈姆-台宗美而香

台宗美而香1957年成立於台中，師承日式煙燻火腿技法手工製作，以新鮮豬腿肉加入高品質湖鹽降低鹽味攝取，有別於市售冷凍火腿添加過多鹽及添加物，並以木屑慢慢燻烤四小時入味，目前已傳承至第三代，在台中享譽知名度，也是家家戶戶常備的食材，更是在地三明治老舖指定使用店家，熱銷一甲子的口碑，是中台灣最熟悉的經典美食。

台中哈姆-台宗美而香擁有HACCP認證、TAF認證，並投保產品責任險，美而香招牌火腿榮獲A.A. TASTE AWARDS全球純粹風味評鑑2星肯定，台宗美而香對自家產品的用心及認真態度有口皆碑，沒吃過此美味的冰友趕快來品嚐，美而香不只販售招牌火腿更有蔗燻臘肉、豬肉脯、豬肉鬆、豬肉酥、豬肉絲、高粱香腸、款款都是經典，值得細細品味，還沒吃過的冰友趕快來把它帶回家細細品嚐，保證讓你愛不釋口。