您是否正在為尋找可靠的食品原料供應商而煩惱？擔心原料品質不穩、供應鏈突然中斷，或是遲遲找不到符合您創新需求的特殊原料？別擔心！今天這篇文章不只為您解惑，小編還要分享一些關於食品原料的有趣冷知識，保證讓您大開眼界！文末，更要為您推薦彰化食品製造商，解決您的採購痛點！如果您也好奇食品原料的奧秘，那就趕緊往下看吧！
什麼是食品原料？食品原料定義大解析
你每天享用的美味佳餚，無論是香Q的麵包、鮮甜的果汁、還是營養豐富的肉品，它們之所以能呈現出誘人的色澤、獨特的口感和豐富的營養，都離不開最根本的元素——食品原料。
簡單來說，食品原料就是用於製造、加工或調配食品的所有物質。它們是食品的「骨架」和「血肉」，是構成最終產品最基礎的組成部分。
原料分類多樣
食品原料的來源非常廣泛，大致可分為：
- 植物性原料： 穀物（米、麥）、豆類、蔬菜、水果、堅果、香料、植物油等。
- 動物性原料： 肉類、水產品、乳製品、蛋類等。
- 微生物類原料： 益生菌、酵母、真菌（如靈芝、樟芝）、發酵產物等。
- 礦物質及其他： 食用鹽、維生素、礦物質補充劑等。
品質是核心
無論是哪種原料，品質都是最關鍵的考量。這包括：
- 感官指標： 外觀、色澤、氣味、質地。
- 理化指標： 水分含量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、酸價、過氧化價等。
- 衛生指標： 微生物數量、農藥殘留、重金屬含量、是否有致病菌等。
法規與認證
食品原料在進出口和製造過程中，都必須符合嚴格的食品安全法規，並通過相關認證，例如：
- HACCP (危害分析重要管制點)： 確保食品生產過程中的安全性。
- ISO 22000 (食品安全管理系統)： 涵蓋整個食品供應鏈的安全管理。
- GMP (良好生產規範)： 確保產品的品質與安全。
- SGS 檢驗： 第三方公正單位的檢測報告，證明產品品質與安全性。
- 產地證明 (COA)、品質證明 (COQ)： 確保原料來源與品質資訊透明。
食品添加物
食品添加物是為改善食品品質、風味、色澤或延長保存期限而加入的物質。它們在各國法規中都有明確的使用範圍和限量，並非洪水猛獸。常見的類別包括：
- 防腐劑： 抑制微生物生長。
- 抗氧化劑： 防止油脂氧化變質。
- 著色劑（色素）： 改善食品顏色。
- 調味劑： 增強風味（如味精、甜味劑）。
- 乳化劑： 讓油水均勻混合。
食品原料冷知識：這些你可能不知道！
花生其實不是堅果！它是「豆科植物」！
儘管花生名字裡有個「生」，常被誤認為堅果，但它實際上是一種豆科植物的種子，跟紅豆、黃豆更親近。真正的堅果是長在樹上的硬殼果實，而花生則是在泥土中結果，它的花授粉後，花柄會伸入土中，果莢才在地下形成，是不是很神奇？
牛奶瓶為什麼大多不透明？因為怕光！
鮮乳通常裝在不透光的紙盒或塑膠瓶裡，很少看到透明包裝。這是因為牛奶中富含的維生素B2（核黃素）非常怕光，如果長期暴露在陽光下，維生素B2會被破壞。所以不透明的包裝是為了保護牛奶的營養成分不流失。
天然色素也有「葷素」之分！
有些天然食用色素並非素食者可食！例如胭脂紅色素，它來自於雌性胭脂蟲；而蝦紅素和蟹紅素則提取自蝦、蟹的甲殼。因此，素食產品在選用天然色素時，也需要特別注意其來源。
泡麵麵體不能加防腐劑！那為什麼可以放很久？
你可能聽過泡麵防腐劑很多的說法，但這是錯誤的！根據法規，泡麵的麵體是不能添加防腐劑的。它之所以能長期保存，是因為麵體在製作過程中經過蒸煮和油炸，這能有效殺菌並大幅脫水，讓微生物難以生存，自然就延長了保存期限。
優質彰化食品製造商有哪些？食品原料供應商名單都在這
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