過年期間家家戶戶都會準備年夜菜，可以說是團圓時的重頭戲，那趁著年關將近，今天小編將分享春節年菜食譜，為大家介紹年夜飯菜色和寓意，在文末還會分享年夜飯台中餐廳，想了解更多就別錯過這篇年夜菜推薦餐廳！
春節年菜食譜
春節年菜食譜｜紅燒獅子頭
紅燒獅子頭這道菜因為形狀圓滿，象徵家庭團圓，是經典的春節年夜菜。
製作材料：
冷凍獅子頭 適量
大白菜 半顆
蔥 1根
薑 1塊
醬油 適量
料酒 適量
糖 少許
高湯 適量
做法：
準備工作：
- 蔥薑切片
- 燒煮：
鍋中倒入油，放入蔥薑片爆香。
加入高湯、醬油、糖，大火燒開後轉小火。
將冷凍獅子頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘左右，至獅子頭軟爛入味。
出鍋前放入大白菜葉，煮至軟爛即可。
春節年菜食譜｜八寶飯
八寶飯是以糯米和蜜餞為主料，象徵甜蜜與福氣。
材料準備：
糯米： 約300克，提前浸泡4-6小時。
八寶料： 紅棗、桂圓、蓮子、栗子、葡萄乾、橘餅、糖冬瓜等，可依個人喜好調整。
豆沙餡： 自製或購買現成的。
糖： 白糖或冰糖。
油： 植物油。
步驟：
- 蒸糯米： 將浸泡好的糯米瀝乾，放入蒸籠中蒸熟。
- 炒八寶料： 取一小鍋，放入少許油，將八寶料略炒香。
- 拌入糖： 將蒸好的糯米倒入大碗中，加入炒香的八寶料和適量糖，拌勻。
- 分層裝碗： 在碗底鋪上一層糯米飯，再放上一層豆沙餡，依此類推，最後用糯米飯封頂。
- 蒸熟： 將裝好的八寶飯放入蒸籠中，大火蒸約20-30分鐘，至糯米飯熟透。
- 倒扣脫模： 待八寶飯稍涼後，倒扣在盤子上，即可享用。
春節年菜食譜｜清蒸魚
清蒸魚象徵「年年有餘」，是春節餐桌上寓意吉祥的年夜飯菜色。
材料：
魚： 鱸魚、鯛魚、石斑魚等白肉魚類都適合。
薑： 切成絲。
蔥： 切成段。
鹽： 少許。
料酒： 少許。
蒸魚豉油： 或醬油、糖、醋調製而成。
步驟：
處理魚：
將魚清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。
在魚身上劃幾刀，方便入味。
在魚身兩面抹上少許鹽和料酒，靜置10-15分鐘。
蒸魚：
將薑絲鋪在蒸盤上，再將魚放在薑絲上。
鍋中燒開水，將蒸盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸7-10分鐘（根據魚的大小調整時間）。
蒸好後不要立即開蓋，利用餘溫再悶3-5分鐘。
淋醬：
將蒸魚豉油淋在魚身上，撒上蔥花即可。
春節年菜食譜｜佛跳牆
佛跳牆是年夜菜的經典，製作較為費工費時，但口感多層次且寓意豐富，象徵著富貴和滿堂彩的年夜飯菜色。
佛跳牆的材料：
主料： 豬腳、排骨、芋頭、栗子、香菇、海參、魚肚、鮑魚、干貝、雞爪、鵪鶉蛋等。
配料： 蔥、薑、蒜、料酒、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉等。
高湯： 雞骨架、豬骨頭熬製的高湯。
佛跳牆的做法：
食材處理：
所有食材清洗乾淨，並進行適當的處理。例如：
豬腳、排骨焯水去腥。
海參、魚肚提前泡發。
香菇、栗子提前泡發。
鮑魚、干貝清洗乾淨。
炒香底料：
鍋中放入少許油，爆香蔥薑蒜，加入料酒、醬油、蠔油和冰糖炒香。
製作高湯：
將雞骨架、豬骨頭放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後轉小火慢燉，熬製濃郁的高湯。
分層擺放食材：
在砂鍋或燉盅底部放入豬腳、排骨等較大塊的食材。
依次放入芋頭、栗子、香菇、海參、魚肚等食材，每層之間撒上少許鹽和胡椒粉。
最上面放入鮑魚、干貝等珍貴食材。
加入高湯：
將熬製好的高湯倒入砂鍋中，沒過所有食材。
燉煮：
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮3-4小時，至食材軟爛入味。
調味：
燉煮過程中可以適當加鹽調味。
出鍋：
燉煮完成後，關火燜5分鐘，然後即可享用。
春節年菜食譜｜熱炒長年菜
長年菜又稱作芥菜，象徵長壽的年菜，在過年時吃長年菜，有著長命百歲的美好寓意；也因為本身很苦但越煮越甘，所以也象徵苦盡甘來。
材料： 長年菜、蒜片、薑絲、醬油、蠔油、米酒、糖。
做法：
長年菜洗淨切段，汆燙後撈起瀝乾。
熱鍋冷油，爆香蒜片和薑絲。
加入長年菜翻炒均勻。
加入醬油、蠔油、米酒、糖調味，翻炒至入味即可。
年夜飯台中人大推不踩雷！年夜菜餐廳推薦都在這！
看完以上春節年菜食譜後，覺得過年很懶得煮年夜菜菜單的一大桌桌菜的話，不妨參考以下年夜飯台中人大推不踩雷餐廳！
年夜菜推薦餐廳｜ 響食天堂
📍 地址：台中市西屯區臺灣大道三段251號
📞 電話：04-2258 5006
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0422585006
🕰️ 營業時間：11:30–14:00, 14:30–16:30, 17:30–21:00
年夜菜推薦餐廳｜潮港城國際美食館
📍 地址：台中市南屯區環中路四段2號
📞 電話：04-2386 3322
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0423863322
🕰️ 營業時間：10:00–20:00
年夜菜推薦餐廳｜阿秋大肥鵝
📍 地址：海鮮樓 ｜台中市西屯區市政南一路128號
📍 地址：健康店 ｜台中市南區忠明南路1118-6號
📞 電話：04-22512966｜04-22610999
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0422512966｜https://www.iyp.com.tw/0422610999
🕰️ 營業時間：11:00-14:00 ; 17:00-22:00
年夜菜推薦餐廳｜寶麗金葳格國際會議中心
📍 地址：台中市北屯區軍福十八路328號
📞 電話：04-2437 7777
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0424377777
🕰️ 營業時間：10:00–21:30
年夜菜推薦餐廳｜雅園新潮南屯合菜餐廳
📍 地址：台中市南屯區大墩南路230號
📞 電話：04-2475 3568
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0424753568
🕰️ 營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
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