每年夏末初秋，台灣的山巒彷彿被施了魔法，換上一襲金黃色的華麗衣裳。這片耀眼的光景，正是金針花季的獨家浪漫。你是不是也好奇，這被譽為「母親花」的美麗花朵，除了觀賞之外，還能如何料理？它又藏著什麼樣的營養價值？這篇文章將帶你深度探索金針花的奧秘，從賞花秘境到它豐富的料理方式與健康益處，讓你一次看懂！
金針花海在哪看？4大必去賞花勝地一次看
台灣的金針花海遍布不同山區，每個地點都有其獨特魅力。如果你正計畫一趟賞花之旅，以下這四個地點絕對不能錯過，快把它們放進你的旅遊清單吧！
花蓮富里六十石山
如果你渴望看見最震撼的金針花海，那麼花蓮富里六十石山絕對是你的首選！這裡是台灣最著名的金針花產地之一，以其遼闊無邊的花海聞名。當你登上高處，俯瞰整座山谷，會發現金針花田彷彿一片巨大的黃金地毯，隨著山勢的起伏，像海浪一樣層層堆疊、綿延不絕。
花蓮玉里赤科山
說到花蓮的金針花海，除了六十石山，與其齊名的玉里赤科山也同樣精彩，呈現出了截然不同的風情。這裡的種植面積雖略小於六十石山，但地勢起伏較大，所以視覺效果也十分不錯。
在赤科山，你可以欣賞到獨特的「赤科三景」：萬噸石龜、三巨石、和汪家古厝。這些景點與金針花田相互交織，形成一幅美麗的田園畫作。由於這裡的人潮相對較少，你可以更輕鬆自在地捕捉美麗的畫面，不用擔心人擠人。
台東太麻里金針山
你嚮往在金黃色的花海中迎接日出嗎？那麼，被譽為「日出之鄉」的台東太麻里金針山，絕對會是你的夢幻目的地！這裡的金針花海，不只是單純的花田，它從山腳一路綿延到山頂，彷彿一條金色的絲帶，將整座山妝點得如詩如畫。
陽明山竹子湖故鄉金針花農園
想在台北近郊欣賞金針花？陽明山竹子湖的「故鄉金針花農園」是個不錯的選擇。這片農園雖然腹地不大，沒有東部花海那般壯觀，但階梯式的花田設計，讓花景層次分明，怎麼拍都好看！拍完照後，還可以順道在農園附設的餐廳用餐，讓你不只拍得盡興，更能吃得滿足。
不只好看還好吃！金針花的營養價值有哪些？
金針花不僅好看，它更是一種營養豐富的健康食材，對身體有不少好處。
金針花富含多種營養素，包括蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵等。特別是鐵質含量高，對於補血非常有幫助，是許多女性朋友的天然保養品。
金針花有毒嗎？新鮮金針花怎麼處理才安全？
金針花又稱「忘憂草」，但如果處理不當，反而會讓你憂慮！新鮮的金針花含有「秋水仙鹼」，這是一種天然的生物鹼，若未經處理直接食用，可能會引起噁心、腹瀉、腹痛等食物中毒症狀，不過只要掌握正確的處理方式，就能安心享用它的美味。
食藥署建議，在烹煮新鮮金針花之前，務必先用清水浸泡至少一小時以上，接著再用沸水徹底煮熟煮透。透過浸泡和煮沸的過程，金針花中的秋水仙鹼會被破壞，毒素也隨之去除。至於市面上常見的乾燥金針，由於在製作過程中毒素已經被破壞殆盡，所以可以放心食用。
輕鬆上桌！金針花三道家常食譜大公開！
不知道怎麼料理金針花？以下介紹三道簡單又美味的家常食譜，讓你輕鬆把金針花的美味展現於餐桌！
涼拌金針
- 將金針花洗淨後，放入滾水中汆燙約2～3分鐘，時間不宜過久，以免花朵煮爛。
- 撈起金針花後立即浸入冰水中，能保持清脆爽口的口感。
- 瀝乾水分後裝盤淋上和風醬汁。
依照個人喜好，可加入少許辣椒末增添色彩與微辣的口感，或淋上一些水果醋，讓味道更具層次，酸甜開胃。也可以放入冰箱冰鎮，風味更佳。
金針排骨湯
- 將排骨汆燙去血水後備用。
- 鍋中放入排骨、洗淨的金針花、薑片和適量水。
- 大火煮滾後轉小火慢燉約30分鐘，直到排骨軟爛。
- 起鍋前加入少許鹽巴調味，就能喝到金針花和排骨的鮮甜滋味。
香菇雞湯煮金針
- 香菇切塊，雞腿肉川燙後備用。
- 將雞腿肉、香菇放入鍋中，加入薑片、紅棗、水。
- 大火煮滾後轉小火慢燉約30分鐘，直到雞肉軟嫩。
- 最後加入金針花，煮約2分鐘，加入少許鹽巴調味。
現在你是不是對金針花有了更深的認識呢？不妨找個時間，親自走訪一趟金針花海，感受它的美麗與療癒，再買些金針花回家，為自己和家人做一道美味料理吧！
懶得自己動手煮？金針花料理餐廳推薦
如果你懶得自己動手烹煮，或是想品嚐專業廚師的金針花料理，那麼這幾家餐廳你絕對不能錯過！其中不乏位於金針花海附近的特色餐廳，讓你能將賞花與品嚐美食的行程完美結合，享受一整天的金針花主題之旅！
金針花料理餐廳推薦：加蜜園
📍 地址：花蓮縣玉里鎮觀音里高寮271號
📞 電話：03-8851691
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/038851691
金針花料理餐廳推薦：鐵掌櫃茶舍
📍 地址：花蓮縣竹田村雲閩26號
📞 電話：03-8821670
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/038821670
金針花料理餐廳推薦：故鄉餐廳
📍 地址：台北市士林區陽明山竹子湖海芋大道
📞 電話：02-28615736
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0228615736
金針花料理餐廳推薦：沐心泉休閒農場
📍 地址：台中市新社區中興街60號
📞 電話：04-25931201
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0425931201
金針花料理餐廳推薦：青山農場
📍 地址：台東縣太麻里鄉大王村佳崙196號
📞 電話：08-9781677
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/089781677
金針花料理餐廳推薦：金針山麵館
📍 地址：台東縣太麻里鄉佳崙路192號
📞 電話：0919-782048
🔗 網站：https://www.iyp.com.tw/0919782048
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