在高雄炎炎夏日的午後，最需要就一碗沁涼入心的冰品來消暑解渴！無論是傳承數十年的古早味剉冰、用料澎湃的雪花冰、還是創意滿點的冰淇淋，來高雄肯定應有盡有。今天小編將帶各位一同探索高雄冰品世界，從傳統到創新，從口感綿密到層次豐富，讓你輕鬆找到最適合你的那碗冰！
冰品的歷史起源
冰品的歷史源遠流長，可以追溯到人類學會保存冰塊的古老智慧。它的起源並非單一事件或地點，而是在不同文化和時間線中獨立發展或相互影響的結果。
1. 古代冰雪的利用
中國（周朝）： 最早的記載之一可追溯到中國周朝（約公元前11世紀 - 公元前771年）。當時就設有專門管理冰雪的官職「凌人」，負責在冬季鑿取冰塊並儲存於「冰窖」中，待夏季時取出供皇室貴族冰鎮食物或製作冷飲。唐代文獻《酉陽雜俎》也記載了如何製作冷飲「酥山」（以牛奶或羊奶配果汁的凝固冷飲）和「冰酪」。
波斯（約公元前550年）： 古波斯人被認為是冰品製造的先驅。他們利用特殊的冰窖（Yakhchal）在沙漠中製造和保存冰塊，甚至能製成加入玫瑰水、水果和香料的「冰糕」（一種雪酪狀的甜點），獻給皇室享用。
羅馬帝國（約公元1世紀）： 羅馬皇帝尼祿（Nero，公元37-68年）曾命人從高山上運下冰雪，然後拌以蜂蜜、水果、美酒等製成類似刨冰的甜點。古羅馬食譜中也有撒雪製作甜點的記載。
亞歷山大大帝（約公元前4世紀）： 相傳亞歷山大大帝在征戰途中，曾將冰塊加入蜂蜜或果汁，製成蜜冰賜予士兵，以提振士氣。
2. 冰淇淋的演進與傳播
早期乳製品冰品（中國元朝）： 有說法認為，元朝時期（13世紀）在中國宮廷中發展出將牛奶熬製的酥油混入冰中製成的「冰酪」。據傳馬可波羅在中國品嚐到這種冷飲後，將其製作技術帶回義大利，並記載在他的《東方見聞錄》中，稱「東方的黃金國裡，居民們喜歡吃奶冰」。
義大利的發展（文藝復興時期）： 儘管馬可波羅的說法爭議性較大，但普遍認為現代冰淇淋的真正雛形源於16世紀的義大利。特別是佛羅倫斯的梅第奇家族，他們透過更精密的製冰技術（如將鹽和冰塊混合以降低溫度）和攪拌技法，創造出更為柔滑、乳化的冰品，被視為義式冰淇淋（Gelato）的起源。
傳入法國與歐洲貴族： 1533年，義大利的凱薩琳·德·美第奇嫁給法國國王亨利二世時，據說將冰淇淋的製備工藝也帶到了法國。這種美味的冰品最初僅限於皇室和貴族享用。
商業化與普及： 17世紀末，西西里島的一位師傅在巴黎開設了第一家「咖啡館」（Café Procope），販售結合了牛乳、糖水、果汁的攪拌式冷凍甜點，極受歡迎，逐漸將冰淇淋從貴族專享推向大眾。18世紀開始，冰淇淋配方開始在食譜書中流傳。
工業化與蛋捲的出現： 1851年，美國馬里蘭州的牛奶商人將冰淇淋的製作工藝工業化，使得冰淇淋得以大量生產。而現代常見的「蛋捲冰淇淋」，則是在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相，成為冰淇淋的經典形式之一。
3. 刨冰的普及
亞洲地區的發展： 許多亞洲國家都有將冰塊刨碎後加入糖水或配料食用的習慣。
- 日本： 日本的刨冰（かき氷, Kakigori）歷史可追溯到平安時期（8世紀），當時貴族會將保存的冰塊削碎，淋上甘葛（一種植物樹液）享用。隨著19世紀製冰技術的發展，刨冰才逐漸普及。
- 台灣： 台灣的刨冰文化主要源於日治時期（20世紀初），日本人將製冰技術引入。最初是單純的「清冰」淋上糖水或香蕉油，之後才逐漸加入紅豆、芋頭、粉圓等在地配料，發展出獨特的台式刨冰文化。
冰品有哪些種類？
- 刨冰（剉冰）： 最原始的冰品形式，將大冰塊刨成細碎的冰沙，搭配各種配料（紅豆、綠豆、芋圓、粉粿、仙草、愛玉、新鮮水果等）及糖水、煉乳。
- 雪花冰（雪綿冰）： 以牛奶、煉乳或其他風味冰磚刨製而成，口感比刨冰更綿密、入口即化，像雪花般輕柔。
- 冰淇淋 (Ice Cream)： 以牛奶或奶油等乳製品為基底，加入糖、香料、水果等攪拌冷凍而成，乳脂含量通常較高，口感濃郁。
- 霜淇淋 (Soft Serve)： 乳脂含量較低，在製作過程中會打入更多空氣，口感較冰淇淋輕盈、滑順，通常呈螺旋狀。
- 義式冰淇淋 (Gelato)： 乳脂含量低於美式冰淇淋，空氣含量也較少，口感更為紮實、綿密且風味濃郁。
- 雪酪 (Sorbet)： 不含乳製品，主要以新鮮果泥、果汁、糖和水製成，口感清爽、不甜膩，類似冰沙但更細緻。
- 雪貝 (Sherbet)： 介於冰淇淋和雪酪之間，含有少量乳製品（1-2%乳脂），口感比雪酪滑順，比冰淇淋清爽。
- 冰棒/雪糕 (Popsicle/Ice Bar)： 以糖水、果汁或其他液體冰凍而成，有棒狀或條狀。雪糕通常會添加乳製品或巧克力等，口感更豐富。
- 冰沙 (Smoothie/Slushie)： 將冰塊與水果、果汁或糖漿等共同打製成沙冰狀，通常有較濃郁的果味。
- 炒冰： 將液態原料在極低溫的鐵板上快速翻炒凝固成片狀或捲狀的冰品。
- 聖代 (Sundae)： 以冰淇淋為基底，加上水果醬、鮮奶油、堅果、巧克力碎片、櫻桃等豐富配料堆疊而成。
世界各地特色冰品
從文藝復興時期義大利的發明，到傳入法國、英國、美國，並普及化。有來自世界各地的特色冰品，例如以下：
世界各地特色冰品：亞洲
台灣刨冰 (Shaved Ice)：
特色： 以細緻的碎冰為基底，搭配豐富多樣的配料，如大紅豆、綠豆、芋圓、粉粿、仙草、愛玉、新鮮水果（特別是芒果冰），再淋上黑糖水、煉乳或果醬。
變化： 根據冰的粗細和製作方式，還有雪花冰（牛奶冰磚刨製，口感綿密）、綿綿冰（類似冰淇淋的綿密質地）、泡泡冰（花蓮特色，攪拌成空氣感冰泥）
日本刨冰 (Kakigori)：
特色： 冰體極為細緻蓬鬆，如雪花般入口即化，口感清爽。通常搭配精緻的糖漿（如抹茶、草莓、檸檬）和日式配料（如紅豆泥、白玉湯圓、煉乳）。
經典口味： 宇治金時（抹茶加紅豆）是代表。近年來也有許多創意刨冰店，結合在地食材或西式甜點元素。
韓國雪花冰 (Bingsu)：
特色： 以牛奶或水果冰磚刨成如雪花般的冰體，口感極度綿密。配料豐富，包括新鮮水果（如芒果、草莓）、紅豆、年糕、堅果、冰淇淋、起司蛋糕等。
菲律賓 Halo-Halo (Halo-halo)：
特色： 名字意為「混合」，是一種色彩繽紛、配料超級豐富的刨冰。基底是碎冰，搭配煮熟的甜豆、果凍、椰果、棕櫚果、米香、紫芋泥、布丁、新鮮水果，最後淋上煉乳或椰奶，頂部常放一球冰淇淋。吃的時候通常會全部攪拌均勻。
馬來西亞/新加坡 Ais Kacang (ABC冰，或稱紅豆冰)：
特色： 以碎冰為基底，配料極為多元，包括紅豆、甜玉米、仙草、涼粉、棕櫚籽、碎花生，再淋上色彩鮮豔的糖漿（如玫瑰糖漿、班蘭葉糖漿）、煉乳或椰奶。
經典口味： 紅豆牛奶雪花冰、芒果雪花冰。
泰國椰子冰淇淋 (Coconut Ice Cream)：
特色： 通常使用新鮮椰漿製作，口感清爽且帶有濃郁椰香。常盛裝在半顆椰子殼中，搭配椰肉、花生、玉米、糯米飯等配料，富有熱帶風情。
泰式刨冰 (Namkhaeng sai)： 類似刨冰，配料多樣，常淋上椰奶糖漿。
印度 Kulfi (牛乳冰糕)：
特色： 一種傳統的印度冷凍甜點，類似冰淇淋但更為濃稠紮實。以慢火熬煮牛奶、煉乳，使其濃縮後冷凍，不打入空氣，口感綿密且不易融化。
常見口味： 番紅花、開心果、芒果、荳蔻。通常製成冰棒狀。
伊朗 Faloodeh (波斯米線冰)：
特色： 一種獨特的波斯冰品，由細長的米線（或粉絲）冷凍在玫瑰水糖漿和檸檬汁中製成，口感帶有嚼勁和清爽的酸甜。常搭配開心果或肉桂。
世界各地特色冰品：歐洲
義大利 Gelato (義式冰淇淋)：
特色： 乳脂含量低於美式冰淇淋，製作時打入的空氣較少，因此口感更為綿密、紮實、濃郁，且融化速度較慢。強調使用新鮮天然食材，風味純粹。
代表口味： 開心果、榛果、檸檬、草莓等。
德國 Spaghetti-Eis (義大利麵冰淇淋)：
特色： 將香草冰淇淋透過特殊壓製器擠出，形成義大利麵條狀，放在鮮奶油上，再淋上草莓醬（模仿番茄醬）和白巧克力碎片（模仿起司粉）。是一種極具創意的視覺系冰品。
世界各地特色冰品：美洲
美國冰淇淋 (American Ice Cream)：
特色： 乳脂含量通常較高，口感滑順且濃郁，打入較多空氣使其蓬鬆。口味種類繁多，從經典的香草、巧克力到各種創意口味，並常有各種配料（堅果、巧克力碎片、棉花糖、餅乾碎）。
霜淇淋 (Soft Serve)： 在美國非常普及，口感較輕盈。
聖代 (Sundae)： 將多球冰淇淋疊高，加上多種醬料、鮮奶油、堅果、水果等，形成豐富的甜點。
墨西哥 Raspado (奶昔冰沙)：
特色： 類似雪錐，但通常使用新鮮水果、果汁、糖和冰塊混合打製，有時會加入牛奶或煉乳，口感清新爽口，果味濃郁。常在街頭小販處販售。
世界各地特色冰品：土耳其
土耳其 Dondurma (土耳其冰淇淋)：
特色： 因加入蘭莖粉（一種蘭科植物根部磨成的粉末）和乳香樹脂，使其質地極度黏稠、有彈性，不易融化。販賣者常會以長桿耍弄冰淇淋，與顧客互動，形成有趣的體驗。
高雄冰品推薦
了解完以上高雄冰品推薦後，想必各位也蠢蠢欲動了吧！從義大利的綿密 Gelato 到菲律賓的繽紛 Halo-Halo，每一種冰都承載著獨特的風土人情。
現在，讓我們將目光轉回熱情如火的南台灣！高雄的冰品文化同樣精彩豐富，不僅有傳承數十年的古早味剉冰，也有創意無限的雪花冰和特色冰淇淋，保證能滿足你對夏日消暑的所有想像。準備好體驗在地冰品的獨特魅力了嗎？接下來，小編將為你推薦優質的高雄冰品名店，讓你在炎炎夏日也能感受到最甜蜜的清涼。
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